Studium der UV-Spektren erhitzter Fette 8. Mitt. Einfluß eines Zusatzes von Kupferverbindungen auf die Veränderungen des Sonnenblumenöls beim Erhitzen-Reference-Cited by-同舟云学术

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Studium der UV-Spektren erhitzter Fette 8. Mitt. Einfluß eines Zusatzes von Kupferverbindungen auf die Veränderungen des Sonnenblumenöls beim Erhitzen

Published:1971 Issue:4 Volume:15 Page:413-423
ISSN:0027-769X
Container-title:Food / Nahrung
language:de
Short-container-title:Nahrung

Author:

Sedláček B. A. J.

Publisher

Wiley

Subject

Food Science

Reference25 articles.

1. Studium von UV-Spektren erhitzter Fette 4. Mitt. Beziehung von Temperatur und Erhitzungszeit

2. Studium der UV-Spektren erhitzter Fette 5. Mitt. Erhitzung im inerten Medium

3. Studium der UV-Spektren erhitzter Fette. 6. Mitt. Erhitzung von Sonnenblumenöl bei gleichzeitigem Einblasen von Luftsauerstoff

4. Studium der UV-Spektren erhitzter Fette. 7. Mitt. Langfristiges Einblasen von Luftsauerstoff in Öl bei verschiedenen Temperaturen

Cited by 9 articles. 订阅此论文施引文献订阅此论文施引文献，注册后可以免费订阅5篇论文的施引文献，订阅后可以查看论文全部施引文献

1. 13. Assessment of primary oxidation products in venison with embedded copper particles subjected to culinary processing;Game meat hygiene;2017-01-30

2. Release of copper from embedded solid copper bullets into muscle and fat tissues of fallow deer (Dama dama), roe deer (Capreolus capreolus), and wild boar (Sus scrofa) and effect of copper content on oxidative stability of heat-processed meat;Meat Science;2015-10

3. Studium der UV-Spektren erhitzter Fette 16. Mitt. Bestätigung der Gültigkeit des vorgeschlagenen Beschleunigungsmechanismus der thermischen Oxydation und Polymerisation der Fette durch Schwermetallkationen;Food / Nahrung;1974

4. Studium der UV-Spektren erhitzter Fette 15. Mitt. Mechanismus der thermischen Oxydation und Polymerisation der Fette, die durch Zusatz von Schwermetallkationen beschleunigt werden;Food / Nahrung;1974

5. Studium der UV-Spektren erhitzter Fette. 14. Mitt. Vergleich des Einflusses einiger Schwermetallkationen auf die thermische Oxydation und Polymerisation von Sonnenblumenöl;Food / Nahrung;1973

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