1. Centro de Biotecnologia e Química Fina (CBQF), Laboratório Associado, Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Católica Portuguesa, Rua Arquiteto Lobão Vital, No. 172, 4000-374 Porto, Portugal
2. Department of Food Engineering, FZEA, University of São Paulo, 225 Duque de Caxias Norte Avenue, 13635-900 Pirassununga, SP, Brazil
3. UP Transformation & Agro-Ressources, Institut Polytechnique UniLaSalle, 19 rue Pierre Waguet, 60026 Beauvais Cedex, France
4. ESTIG, Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, 5300-253 Bragança, Portugal
5. Centro de Investigação de Montanha (CIMO), ESA, Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, 5300-253 Bragança, Portugal