Effect of Post-Harvest Benzo-Thiadiazole Carbotioic Applications on Phytochemicals in Sweet Cherry Fruit

Abstract

Çalışmada, kiraz meyvelerine depolama öncesinde uygulanan BTH’nın depolama sürecindeki kalite değişimi ile toplam fenol, antosiyanin ve antioksidan kapasitesi üzerine etkileri incelenmiştir. Çalışmada, BTH’nın iki farklı dozu (100 ve 200 ppm) uygulanmış ve 200 ppm daha etkili olacak şekilde her iki dozun da depolama sürecinde oluşan ağırlık kaybını azaltmada etkili olduğu tespit edilmiştir. Yirmi bir günlük depolama sonunda, 200 ppm BTH’nın asit içeriğinde önemli bir artışa SÇKM içerinde ise azalmaya neden olduğu belirlenmiştir. Depolamanın yedinci gününde yapılan ölçümlerde kontrol meyvelerinin toplam fenol, antosiyanin içeriği ile antioksidan kapasitesinde belirgin bir artış gözlenmiştir. Bu artış BTH uygulanan meyvelerde görülmemiştir. Bunun sonucunda, depolamanın yedinci gününde kontrol meyvelerinin toplam fenol, antosiyanin içerikleri ile antioksidan kapasiteleri BTH uygulanan meyvelerininkinden önemli derecede daha yüksek çıkmıştır. Depolamanın 14 ve 21. gününde belirlenen toplam fenol ve antosiyanin içeriği ile antioksidan kapasitesi açısından kontrol ve BTH uygulamaları arasında önemli bir farklılık ortaya çıkmamıştır.