1. Escuela de Tecnología de Alimentos, Universidad de Costa Rica, 11501-2060 San Pedro, Costa Rica
2. Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Universidad de Costa Rica, 11501-2060 San Pedro, Costa Rica
3. Department of Beverage Research, Chair of Analysis & Technology of Plant-based Foods, Geisenheim University, Von-Lade-Str. 1, 65366 Geisenheim, Germany
4. CIGRAS/IIA, Universidad de Costa Rica, 11501-2060 San Pedro, Costa Rica