Production and physicochemical characterization of craft beer with ginger (Zingiber officinale)

Author:

TOZETTO Luciano Moro1,NASCIMENTO Revenli Fernanda do1ORCID,OLIVEIRA Mariel Hang de1,VAN BEIK Junior1,CANTERI Maria Helene Giovanetti1

Affiliation:

1. Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Brasil

Publisher

FapUNIFESP (SciELO)

Subject

Food Science,Biotechnology

Reference41 articles.

1. Multivariate characterisation of beers according to their mineral content;Alcázar A.;Talanta,2002

2. Avaliação da rotulagem e qualidade de diferentes marcas de cerveja tipo pilsen;Andrade A. W. L.;Revista Interdisciplinar,2016

3. Beer choice and consumption determinants when craft beers are tasted: An exploratory study of consumer preferences;Aquilani B.;Food Quality and Preference,2015

4. Regulamenta a Lei nº 8.918, de 14 de julho de 1994, dispõe sobre a padronização, a classificação, o registro, a inspeção, a produção e a fiscalização de bebidas (Decreto nº 6.871, de 04 de junho de 2009);Diário Oficial da República Federativa do Brasil,2009

5. Análise energética de cerveja elaborada com mel;Brunelli L. T.;Energia na Agricultura,2013

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