Zur Chemie des Verderbens der Fette VII: Der Einfluß der Erhitzung auf die Lagerfestigkeit der Fette
Author:
Affiliation:
1. Institut für Lebensmittelchemie an der Techn. Hochschule Karlsruhe
Publisher
Wiley
Link
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1002/lipi.19390460409
Reference13 articles.
1. Zur Chemie des Verderbens der Fette VI: Die Rolle des Maltols beim Fettverderben
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4. Die Fettchemie im Kampf gegen den Lebensmittelverderb
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