Mechanismus der Wirkung von Ascorbylpalmitat und anderen Antioxydantien auf die Autoxydation der Fette
Author:
Publisher
Wiley
Subject
Food Science
Reference41 articles.
1. The course and mechanism of autoxidation reactions in olefinic and polyolefinic substances, including rubber
2. Die Oxydation organischer Verbindungen mit Luft-Sauerstoff
3. Bedeutung der organischen Peroxyde für die Fettchemie
4. : Verderben und Vorratshaltung von Fetten und Fettprodukten, in (Gesamtredaktion): Handbuch der Lebensmittelchemie, Bd. IV, Fette und Lipoide, S. 289. Springer-Verlag, Berlin, Heidelberg, New York 1969.
5. Kinetic studies in the chemistry of rubber and related materials. IV. The inhibitory effect of hydroquinone on the thermal oxidation of ethyl linoleate
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2. Inhibited Oxidation of Lipids III: On the Activity of Ascorbyl Palmitate during the Autoxidation of Two Types of Lipid Systems in the Presence of α‐Tocopherol;Lipid / Fett;1992-01
3. Gemeinschaftsarbeiten der DGF, 111. Mitteilung Die Dämpfung von Speisefetten und ‐ölen zur Desodorierung und Entsäuerung VI. Aus dem Arbeitskreis „Technologien der industriellen Gewinnung und Verarbeitung von Speisefetten”︁;Lipid / Fett;1990-01
4. Stability of Canola Oil;Canola and Rapeseed;1990
5. Effect of ascorbate and ascorbyl palmitate on lipid oxidation in semi-dry saugages manufactured from pork materials differing in stability towards oxidation;Meat Science;1986-01
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