Mechanismus der Wirkung von Ascorbylpalmitat und anderen Antioxydantien auf die Autoxydation der Fette-Reference-Cited by-同舟云学术

Mechanismus der Wirkung von Ascorbylpalmitat und anderen Antioxydantien auf die Autoxydation der Fette

Published:1975 Issue:3 Volume:19 Page:219-229
ISSN:0027-769X
Container-title:Food / Nahrung
language:de
Short-container-title:Nahrung

Author:

Sedláček B. A. J.

Publisher

Wiley

Subject

Food Science

Reference41 articles.

1. The course and mechanism of autoxidation reactions in olefinic and polyolefinic substances, including rubber

2. Die Oxydation organischer Verbindungen mit Luft-Sauerstoff

3. Bedeutung der organischen Peroxyde für die Fettchemie

4. : Verderben und Vorratshaltung von Fetten und Fettprodukten, in (Gesamtredaktion): Handbuch der Lebensmittelchemie, Bd. IV, Fette und Lipoide, S. 289. Springer-Verlag, Berlin, Heidelberg, New York 1969.

5. Kinetic studies in the chemistry of rubber and related materials. IV. The inhibitory effect of hydroquinone on the thermal oxidation of ethyl linoleate

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1. Oxidative pathways to the formation of off-flavours;Food Taints and Off-Flavours;1996

2. Inhibited Oxidation of Lipids III: On the Activity of Ascorbyl Palmitate during the Autoxidation of Two Types of Lipid Systems in the Presence of α‐Tocopherol;Lipid / Fett;1992-01

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