Untersuchung der Wechselwirkung einiger Eiweißstoffe mit sauren Polysacchariden in wäßrigem Medium-Reference-Cited by-同舟云学术

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Untersuchung der Wechselwirkung einiger Eiweißstoffe mit sauren Polysacchariden in wäßrigem Medium

Published:1975 Issue:1 Volume:19 Page:45-60
ISSN:0027-769X
Container-title:Food / Nahrung
language:de
Short-container-title:Nahrung

Author:

Tolstogusow W. B.,Wajnermann E. S.

Publisher

Wiley

Subject

Food Science

Reference46 articles.

1. , , , , u. , Westnik AN SSSR, H. 1, 27 (1969).

2. Physikochemische Aspekte der Herstellung künstlicher Nahrungsmittel

3. Untersuchung der Wechselwirkung von Eiweißstoffen mit Natriumalginat in wäßrigem Medium

4. in (Herausgeber): Biological Polyelectrolytes, S. 211. M. Dekker, New York 1970.

5. in (Herausgeber): Colloid Science, Bd. II, S. 381. Elsevier Publ. Co., New York, Amsterdam 1949.

Cited by 13 articles. 订阅此论文施引文献订阅此论文施引文献，注册后可以免费订阅5篇论文的施引文献，订阅后可以查看论文全部施引文献

1. Some thermodynamic considerations in food formulation;Food Hydrocolloids;2003-01

2. Thermodynamic Aspects of Biopolymer Functionality in Biological Systems, Foods, and Beverages;Critical Reviews in Biotechnology;2002-01

3. Starch‐biopolymer interactions—a review;Food Reviews International;1997-05

4. Thermodynamic incompatibility of proteins and polysaccharides in solutions;Food Hydrocolloids;1997-04

5. Some physico-chemical aspects of protein processing in foods. Multicomponent gels;Food Hydrocolloids;1995-12

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