Thermodynamische Aspekte der Verträglichkeit von Eiweißen und Polysacchariden in wäßrigen Medien 1. Mitt. Theoretische Vorstellungen über den Zerfall des Systems Wasser-Eiweiß-Polysaccharid in flüssige Phasen-Reference-Cited by-同舟云学术

Thermodynamische Aspekte der Verträglichkeit von Eiweißen und Polysacchariden in wäßrigen Medien 1. Mitt. Theoretische Vorstellungen über den Zerfall des Systems Wasser-Eiweiß-Polysaccharid in flüssige Phasen

Published:1979 Issue:3 Volume:23 Page:207-214
ISSN:0027-769X
Container-title:Food / Nahrung
language:de
Short-container-title:Nahrung

Author:

Antonov Ju. A.,Grinberg V. Ja.,Tolstoguzov V. B.

Publisher

Wiley

Subject

Food Science

Reference47 articles.

1. Nekotorye fisiko-chimitscheskije aspekty problemy polutschenija iskustwennych produktow pitanija (Einige physikalisch-chemische Aspekte des Problems der Herstellung von künstlichen Nahrungsmitteln), Doktordissertation, INEOS AN USSR, Moskau 1975.

2. Physikalisch-chemische Aspekte der Herstellung künstlicher Nahrungsmittel

3. Physikochemische Aspekte der Herstellung künstlicher Nahrungsmittel

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1. Characterization of the Microstructure of Phase Segregated Amylopectin and β-Lactoglobulin Dry Mixtures;Food Biophysics;2007-09-26

2. Interfacial tension of aqueous biopolymer mixtures close to the critical point;International Journal of Biological Macromolecules;2004-04

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4. Phase state of aqueous gelatin–polysaccharide (1)–polysaccharide (2) systems;International Journal of Biological Macromolecules;2001-08

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