Untersuchungen zur Maillard-Reaktion zwischen β-Lactoglobulin und Lactose 1. Mitt. Lysinschädigung bei der Herstellung des β-Lactoglobulins und bei der Gefriertrocknung eines Protein-Zucker-Gemisches
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Published:1979
Issue:4
Volume:23
Page:425-429
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ISSN:0027-769X
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Container-title:Food / Nahrung
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language:de
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Short-container-title:Nahrung
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