Untersuchungen zur Maillard-Reaktion zwischen β-Lactoglobulin und Lactose. 2. Mitt. Der Einfluß der Thiol- und Disulfidgruppen auf die Beschaffenheit der makromolekularen Reaktionsprodukte-Reference-Cited by-同舟云学术

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Untersuchungen zur Maillard-Reaktion zwischen β-Lactoglobulin und Lactose. 2. Mitt. Der Einfluß der Thiol- und Disulfidgruppen auf die Beschaffenheit der makromolekularen Reaktionsprodukte

Published:1979 Issue:5 Volume:23 Page:531-536
ISSN:0027-769X
Container-title:Food / Nahrung
language:de
Short-container-title:Nahrung

Author:

Ludwig E.

Publisher

Wiley

Subject

Food Science

Reference15 articles.

1. Versuche zur MAILLARD-Reaktion 1. Mitt. Untersuchung der Umsetzung von β-Lactoglobulin mit Lactose im “trockenen” Zustand

2. Versuche zur MAILLARD-Reaktion 2. Mitt. Physikalisch-chemische Veränderungen von β-Lactoglobulin nach Umsetzung mit Lactose im “trockenen” Zustand

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1. Maillard Reactions: Nonenzymatic Browning in Food Systems with Special Reference to the Development of Flavor;Advances in Food Research;1986

2. Properties and Molecular Interactions of Whey Protein Concentrate upon Storage;Journal of Dairy Science;1983-09

3. Untersuchungen zurMAILLARD-Reaktion 4. Mitt. Cyclisierungsreaktionen am Glucosylthioharnstoff;Food / Nahrung;1982

4. Untersuchungen zur Maillard-Reaktion zwischen β-Lactoglobulin und Lactose. 5. Mitt. Die niedermolekularen Reaktionsprodukte;Food / Nahrung;1981

5. Untersuchungen zur Maillard-Reaktion zwischen β-Lactoglobulin und Lactose 3. Mitt. Der Einfluß intermolekularer Disulfidbrücken auf die Blockierung von Lysin;Food / Nahrung;1979

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