Untersuchungen zur MAILLARD-Reaktion zwischen β-Lactoglobulin und Lactose. 4. Mitt. Die Spektren und die Aminosäurezusammensetzung der makromolekularen Reaktionsprodukte-Reference-Cited by-同舟云学术

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Untersuchungen zur MAILLARD-Reaktion zwischen β-Lactoglobulin und Lactose. 4. Mitt. Die Spektren und die Aminosäurezusammensetzung der makromolekularen Reaktionsprodukte

Published:1980 Issue:4-5 Volume:24 Page:399-404
ISSN:0027-769X
Container-title:Food / Nahrung
language:de
Short-container-title:Nahrung

Author:

Ludwig E.

Publisher

Wiley

Subject

Food Science

Reference17 articles.

1. Untersuchungen zur Maillard-Reaktion zwischen β-Lactoglobulin und Lactose 1. Mitt. Lysinschädigung bei der Herstellung des β-Lactoglobulins und bei der Gefriertrocknung eines Protein-Zucker-Gemisches

2. Nonenzymatic Cleavage of Peptide Bonds: The Methionine Residues in Bovine Pancreatic Ribonuclease

3. Untersuchungen zur Maillard-Reaktion zwischen β-Lactoglobulin und Lactose 3. Mitt. Der Einfluß intermolekularer Disulfidbrücken auf die Blockierung von Lysin

4. Chemistry of Nonenzymic Browning II

Cited by 3 articles. 订阅此论文施引文献订阅此论文施引文献，注册后可以免费订阅5篇论文的施引文献，订阅后可以查看论文全部施引文献

1. Maillard Reactions: Nonenzymatic Browning in Food Systems with Special Reference to the Development of Flavor;Advances in Food Research;1986

2. Properties and Molecular Interactions of Whey Protein Concentrate upon Storage;Journal of Dairy Science;1983-09

3. Untersuchungen zur Maillard-Reaktion zwischen β-Lactoglobulin und Lactose. 5. Mitt. Die niedermolekularen Reaktionsprodukte;Food / Nahrung;1981

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