Effects of grape pomace flour on quality parameters of salmon burger

Author:

Cilli Lilian P.1,Contini Luana Roland Ferreira1,Sinnecker Patricia1ORCID,Lopes Patricia Santos1ORCID,Andreo Marcio Adriano1,Neiva Cristiane Rodrigues Pinheiro2,Nascimento Maristela Silva3,Yoshida Cristiana M. P.1ORCID,Venturini Anna Cecilia1ORCID

Affiliation:

1. Department of Pharmaceutical Sciences Federal University of Sao Paulo Diadema Brazil

2. Instituto de Pesca APTA/SAA Santos Brazil

3. Departamento de Tecnologia de Alimentos/Faculdade de Engenharia de Alimentos UNICAMP Campinas Brazil

Funder

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo

Publisher

Wiley

Subject

General Chemical Engineering,General Chemistry,Food Science

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