Affiliation:
1. SÜLEYMAN DEMİREL ÜNİVERSİTESİ
Abstract
Çalışmamızda S-metilmetiyonin (vitamin U) etken maddesini içeren lahana bitki ekstraktının, Jelatin-Arap zamkı (GE-GA) ve Jelatin-Sodyum aljinattan(GE-SA) oluşan iki farklı doğal polimerik duvar materyali kullanılarak kompleks koaservasyon yöntemiyle başarılı bir şekilde mikroenkapsüle edilmiştir. Kapsülleme verimliliği koşulları optimize etmek için bir yanıt yüzeyi metodolojisi (RSM) kullanılmıştır. Mikrokapsüllenmiş lahana ekstraktının kapsülleme verimliliği farklı polimerler kullanılarak iki değişken açısından araştırılmıştır: çekirdek madde miktarı(g) ve çapraz bağlayıcı miktarı (mL). Deneyler sonucunda elde edilen en yüksek verimler jelatin- arap zamkı için %67,72 ve jelatin-sodyum aljinat için de %54,68 olarak bulunmuştur. En yüksek verimlilik elde edilen mikrokapsüllerin morfolojik yapıları optik mikroskop ve taramalı elektron mikroskobu (SEM) ile incelenmiştir. Etken maddenin ve mikrokapsülasyonda kullanılan bileşiklerin sistemdeki varlığının belirlenmesi ve elde edilen mikrokapsüllerde etken maddenin spektrum değişiminin gözlenmesi için Fourier dönüşümü kızılötesi spektroskopi (FT-IR) kullanılmıştır.
Publisher
Afyon Kocatepe Universitesi Fen Ve Muhendislik Bilimleri Dergisi
Reference31 articles.
1. Ahn, J. H., Kim, Y. P., Lee, Y. M., Seo, E. M., Lee, K. W., and Kim, H. S., 2008. Optimization of microencapsulation of seed oil by response surface methodology. Food Chemistry, 107(1), 98-105.
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2007.07.067.
2. Aksoylu Özbek, Z., and Günç Ergönül, P., 2020. Optimisation of wall material composition of freeze–dried pumpkin seed oil microcapsules: Interaction effects of whey protein, maltodextrin, and gum Arabic by D–optimal mixture design approach. Food Hydrocolloids, 107, 105909.
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.105909.
3. Bayram, O., Köksal, E., ve Göde, F., 2020. Yanıt Yüzey Metodolojisi Şartlarında Karabaş Otu Yağının Kompleks Koaservasyon Yöntemi ile Enkapsülasyonu. Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, 24(2), 508-515.
https://doi.org/10.19113/sdufenbed.687943.
4. Devi, N., Hazarika, D., Deka, C., and Kakati, D. K., 2012. Study of complex coacervation of gelatin A and sodium alginate for microencapsulation of olive oil. Journal of Macromolecular Science, Part A: Pure and Applied Chemistry, 49, 936-945.
https://doi.org/10.1080/10601325.2012.722854.
5. Dubey, R., Shami, T.C., and Rao, K.U.B., 2009. Microencapsulation technology and applications. Defence Science Journal, 59, 82– 95.
http://dx.doi.org/10.14429/dsj.59.1489.