Effect of κ-casein B relative content in bulk milk κ-casein on Montasio, Asiago, and Caciotta cheese yield using milk of similar protein composition

Author:

Bonfatti V.,Cecchinato A.,Di Martino G.,De Marchi M.,Gallo L.,Carnier P.

Funder

Regione del Veneto

Publisher

American Dairy Science Association

Subject

Genetics,Animal Science and Zoology,Food Science

Reference34 articles.

1. Sauregradbestimmung nach Soxhlet-Henkel (SH). Titratable acidity evaluation with the Soxhlet-Henkel (SH) method;Milchwissenschaft,1963

2. Official Methods of Analysis,2000

3. Official Methods of Analysis,2002

4. Official Methods of Analysis,2003

5. Effects of CSN2–CSN3 haplotypes, BLG genotypes and detailed protein composition on coagulation properties of individual milk of Simmental cows;Bonfatti;J. Dairy Sci.,2010

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