Abstract
Bu çalışma siyah çay atıklarının antioksidan ve antimikrobiyal fenolik bileşik kaynağı olarak katma değerli bir ürün potansiyeli olup olamayacağının belirlemek amacıyla gerçekleştirilmiştir. Ekstraksiyon çözücüsünün (su, %50, %80 ve %96 etanol) siyah çay ve siyah çay atığı örnekleri üzerine etkileri ve bunların toplam fenolik, antioksidan özellik (DDPH ve ABTS) ve antimikrobiyal aktivite üzerindeki etkileşimi incelenmiştir. Siyah çay ve Siyah çay atığı örneklerinin toplam fenolik madde içerikleri sırasıyla 48,79–82,61 ve 42,37–74,03 mg GAE/g aralığında değiştiği saptanmıştır. Farklı etanol konsantrasyonları ile ekstrakte edilen Siyah Çay Atığı örneklerinin antioksidan özellikleri karşılaştırıldığında en yüksek DPPH radikal süpürme etkisi ve ABTS antioksidan kapasite değeri %80 etanol ile ekstrakte edilen örneklerde gerçekleştiği ve sırasıyla %41,86 ve 2,23 µmol TE/mg ekstrakt değerlerinde olduğu saptanmıştır. Genel olarak, Siyah çay atığı ekstraktlarının seçilen patojen mikroorganizmalara karşı gösterdikleri antimikrobiyel etkinlikler, ilave edilen ekstrakt miktarına bağlı olarak Siyah çay ekstraktlarına göre daha yüksek değerlere sahip olduğu belirlenmiştir. Siyah çay atığı örneklerinin gıda takviyesi, ilaç ve yenilebilir ambalaj sektörlerindeki uygulamalar için antioksidan ve antimikrobiyal özelliklere sahip katma değerli ürünlerin geliştirilmesi için hammadde olarak kullanılabilir olduğu düşünülmektedir.
Publisher
Journal of Anatolian Environmental and Animal Sciences
Reference28 articles.
1. Abdeltaif, S.A., Sirelkhatim, K.A. & Hassan, A.B.
(2018). Estimation of Phenolic and Flavonoid
Compounds and Antioxidant Activity of Spent Coffee and Black Tea (Processing) Waste for
Potential Recovery and Reuse in Sudan.
Recycling, 3(27), 2-9.
2. Abraham, A.M., Alnemari, R.M., Brüßler, J. & Keck,
C.M. (2021). Improved Antioxidant Capacity of
Black Tea Waste Utilizing PlantCrystals.
Molecules, 26, 592.
3. Archana, S. & Abraham, J. (2011). Comparative analysis
of antimicrobial activity of leaf extracts from
fresh green tea, commercial green tea and black
tea on pathogens. Journal of Applied
Pharmaceutical Science, 1(8), 149-152.
4. Carloni, P., Tiano, L., Padella, L., Bacchetti, T.,
Customu, C., Kay, A. & Damiani, E. (2013).
Antioxidant activity of white, green and black tea
obtained from the same tea cultivar. Food
Research International, 53, 900-908.
5. Chen, Z. & Lin, Z. (2015). Tea and human health:
biomedical functions of tea active components
and current issues. Journal of Zhejiang
University-SCIENCE B, 16, 87-102.