1. 1) 新井映子 : 「Video-fluorographを応用した咀嚼中食物の動的解析」, 『老化抑制と食品 (独立行政法人食品総合研究所編)』, アイピーシー, pp.339-349 (2002)
2. 2) 大越ひろ : 『おいしさのレオロジー』, 弘学出版, 東京, pp.62-70 (1997)
3. 3) 厚生省 : 高齢者用食品の標準許可の取り扱いについて, 平成6年2月23日衛新第14号厚生省生活衛生局長通知 (1994)
4. 4) 大越ひろ : 超高齢社会に向けての食品開発への期待, New Food Industry, 42, 49-56 (2000)
5. 5) 川野亜紀, 高橋智子, 大越ひろ : 若年者と高齢者の唾液および寒天ゼリー食塊の性状, 家政誌, 54, 357-364 (2003)