Preparation of Milk Gels by Incubating a Mixture of Milk and Ginger Juice
Author:
Affiliation:
1. Food and Nutrition major, Departmemt of Life Science, Tsu City College
2. Department of Health and Nutrition, Musashigaoka Collage
3. Department of Food and Nutrition, Faculty of Contemporary Human Life Science, Tezukayama University
Publisher
Japan Association of Food Preservation Scientists
Subject
General Medicine
Link
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jafps/41/3/41_111/_pdf
Reference19 articles.
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3. 3) 大越ひろ：嚥下障害者のための食事―高齢者を対象とした食事の安全性とテクスチャーの面から―, 日本食生活学会誌, 17, 288～296（2007）
4. 4) 上野川修一編：ミルクの事典（朝倉書店，東京）, pp.38, pp.198～236（2009）
5. 5) 野口洋介：牛乳と調理, 調理科学, 10, 53～61（1977）
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