10.2331/suisan.40.1155
Author:
Publisher
Japanese Society of Fisheries Science
Subject
Aquatic Science
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1. Myosin Denaturation Study for the Quality Evaluation of Fish Muscle-based Products;Food Science and Technology Research;2017
2. Preceding actin denaturation accelerates myosin denaturation in tilapia myofibrils in frozen storage;Fisheries Science;2016-07-25
3. Thermal denaturation profiles of catfish and tilapia myofibrils as affected by pH for heating;Fisheries Science;2011-12-21
4. Effect of Hydrostatic Pressure on Molecular Conformation of Tilapia (Orechromis niloticus) Myosin;Journal of Food Science;2003-05
5. Species-specific structural stability of fish myosin;Fisheries science;2002
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