Bedingungen der Erhaltung und Förderung von Selbständigkeit im höheren Lebensalter (SIMA) Teil XV: Verlaufsanalyse der Ernährungsqualität *Das interdisziplinäre Forschungsprojekt Bedingungen der Erhaltung und Förderung von Selbständigkeit im höheren Lebensalter (SIMA) des Instituts für Psychogerontologie der Friedrich-Alexander Universität Erlangen-Nürnberg wird geleitet von Prof. Dr. W. D. Oswald und Dr. R. Rupprecht, in Zusammenarbeit mit Prof. Dr. E. Lang (Carl Korth Institut), Prof. Dr. H. Baumann (Institut für Sportwissenschaft), Prof. Dr. M. Stosberg (Sozialwissenschaftliches Forschungszentrum), Dr. K. C. Steinwachs (Klinikum am Europakanal und IPG) und der Interdisziplinären Arbeitsgemeinschaft für Angewandte Gerontologie e. V. Das SIMA-Projekt wird mit Mitteln des Bundesministeriums für Familie, Senioren, Frauen und Jugend (GZ 303-1722-102/23) gefördert. Die Verantwortung für den Inhalt dieser Veröffentlichung liegt bei den Autoren.

Abstract

Zusammenfassung: Zwischen 1991 und 1996 wurden die langfristigen Effekte der SIMA-Trainings auf die Ernährungsqualität der Teilnehmer im Alter zwischen 75 und 93 Jahren (1991 mittleres Alter 79.5 Jahre) untersucht. Die Auswertung erfolgte mit der Stichprobe jeweils aller zu einem Zeitpunkt untersuchten Teilnehmer und mit der Stichprobe der 1996 verbliebenen Teilnehmer. Im Rahmen eines Kompetenztrainings wurde Wissen über die Ernährung im Alter vermittelt. Die über einen Food-Frequency-Fragebogen erhobenen Verzehrshäufigkeiten für die Lebensmittelbereiche Vollkornprodukte, Gemüse, Obst, Milch und Milchprodukte, Fleisch, Wurst und Eier, Fisch, Kartoffeln sowie die Trinkmenge wurden mit Hilfe der Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) bewertet. Gemessen an den DGE-Empfehlungen waren unter Einschluß aller Lebensmittelbereiche zwischen 16.5 % (1991) und 25.1 % (1996) der Teilnehmer gut ernährt, bei Beschränkung auf die Bereiche Vollkornprodukte, Gemüse, Obst, Milch und Milchprodukte zwischen 60.8 % (1991) und 60.9 % (1996). Im Vergleich zu der Kontrollgruppe konnten keine bedeutsamen langfristigen Treatmenteffekte des Kompetenztrainings oder der übrigen Trainingsprogramme nachgewiesen werden. Ebenfalls zeigten sich keine bedeutsamen Zusammenhänge zwischen der Ernährungsqualität und der Selbständigkeit, dem kognitiven und psychopathologischen Status oder der Gesundheit der Teilnehmer. Zusammenhänge des Ausgangswertes mit den Nachfolgewerten der Ernährungsqualität zwischen φ = .28 und φ = .44 (1996) bestätigten dagegen ein sehr konstantes Ernährungsverhalten der Teilnehmer. Die Ergebnisse verweisen auch auf die Bedeutung indi vidueller und sozialer Aspekte der Ernährung im Alter.