1. Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie and Hans-Dieter-Belitz-Institut für Mehl- und Eiweißforschung, Lichtenbergstr. 4, D-85748 Garching, Germany.
2. Corresponding author. Phone: +49 89 289 13260. Fax: +49 89 289 14183. E-mail: h.wieser@lrz.tum.de