1. Facultad de Ciencias Naturales, Licenciatura en Nutrición, Universidad Autónoma de Querétaro, Av. de las Ciencias S/N, C.P. 76230, Juriquilla, Qro, México.
2. Corresponding authors. Phone: 52-442-1921200, Ext. 5308. Fax: 52-442-2342928. E-mail: jirojasmolina@yahoo.com.mx or marioga@fata.unam.mx
3. Laboratorio Experimental Multidisciplinario-Ingeniería en Alimentos, Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, Universidad Nacional Autónoma de México, Campus Cuautitlán, Av.1° de mayo S/N, C.P. 54740, Cuautitlán, México.
4. Laboratorio de Investigación Química y Farmacológica de Productos Naturales, Facultad de Química, Universidad Autónoma de Querétaro, Qro, México.
5. Posgrado en Ciencias Biomédicas, Universidad Nacional Autónoma de México, México.
6. Universidad del Valle de México, Campus Querétaro, Queretaro, Qro, México.
7. Departamento de Investigación y Posgrado. Facultad de Ingeniería, Universidad Autónoma de Querétaro, Cerro de las Campanas S/N, Qro, México.
8. Centro de Física Aplicada y Tecnología Avanzada, Departamento de Nanotecnologia, Universidad Nacional Autónoma de México, Campus Juriquilla, Qro, C.P. 76230, A.P. 1-1010, México.