Zuckerkonsum in Deutschland

Abstract

ZusammenfassungNach der Agrarstatistik lag in Deutschland der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch an Zucker (Saccharose) in den letzten Jahren bei 33 – 35 kg. Gleichzeitig ist er für andere Zuckerarten wie Glukose deutlich angestiegen. Der tatsächliche Verzehr liegt niedriger als die für den Verbrauch zur Verfügung stehende Menge. In der Nationalen Verzehrsstudie II (NVS II; 2005 – 2007) wurde die Zufuhr „freier Zucker“ entsprechend der Definition der WHO auf Basis der Mono- und Disaccharidzufuhr abgeschätzt. Im Durchschnitt nehmen Männer täglich 78 g und Frauen 61 g „freie Zucker“ auf. Damit tragen „freie Zucker“ umgerechnet 13,0 % (Männer) bzw. 13,9 % (Frauen) zur Energiezufuhr bei. Die wichtigsten Quellen für „freie Zucker“ sind Süßwaren (36 %), Fruchtsäfte und Nektare (26 %), Backwaren (14 %) und Limonaden (12 %). Besonders hoch liegt die tägliche Zufuhr „freier Zucker“ bei 15- bis 24-jährigen Männern mit 102 g (Energieanteil: 17 %) und bei 19- bis 24-jährigen Frauen mit 79 g (Energieanteil: 18 %). Wird zur Beurteilung die Empfehlung der WHO herangezogen, die Zufuhr „freier Zucker“ auf weniger als 10 % der Tagesenergiezufuhr zu beschränken, ist die in der NVS II ermittelte Zufuhr „freier Zucker“ mit ihrem entsprechenden Energieanteil von 13 – 14 % zu hoch. Dies gilt insbesondere für Jugendliche und junge Männer und Frauen, deren Energieanteil 17 – 18 % beträgt.