Fillet texture and muscle structure in brown trout (Salmo trutta) subjected to long-term exercise

Author:

Bugeon Jérôme,Lefevre Florence,Fauconneau Benoit

Publisher

Wiley

Subject

Aquatic Science

Reference42 articles.

1. Post-mortem tenderization of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) muscle caused by gradual disintegration of the extracellular matrix structure;Ando;Journal of the Science of Food and Agriculture,1991

2. Dosage du collagène dans les tissus conjonctifs la viande et les produits carnés;Bonnet;Cahiers Techniques de l'INRA,1984

3. Degradation in muscle fibre-connective tissue junctions in the spotted trevalla (Seriolella punctata) examined by scanning electron microscopy;Bremner;Journal of the Science of Food and Agriculture,1986

4. Caractérisation histologique du tissu conjonctif intramusculaire de truite;Bugeon;Revue Française d'Histotechnologie,1999

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