Author:
Boltayev Mizrob Mavlonovich,Meliboyeva Shoxista Sharofiddin qizi,Jalilov Fazliddin Sodiqovich,Samadov Baxodirjon Sharipovich
Abstract
Brokkoli tez buziladigan bo'lganligi sababli, uni to'g'ri qayta ishlash texnikasi bilan saqlash juda muhimdir. Oziq-ovqat mahsulotlarini quritish deganda, bizlar o’simlikning xujayralarida suyuqlik aylanishining sekinlashuvi davrida qoldiq namlikni olib tashlash uchun uzoq vaqt davomida quritishimiz kerak bo'ladi. Natijada, quritish jarayonida turli xil termal shartli fizik-kimyoviy va strukturaviy o'zgarishlar ro'y beradi, bu ko'pincha yakuniy mahsulot sifatiga salbiy ta'sir qiladi. An'anaviy va qo'llanilishi oson quritish usullari, masalan, havoda quritish usuli, bu sabzavotlarni quritishda samarali bo'lishi mumkin, shu bilan birga ba'zi hollarda ozuqaviy qiymat va xun takviyeleri saqlanib qoladi.
Reference34 articles.
1. Джалилов, Ф. С., Болтаев, М. М., & Мелибоева, Ш. Ш. к. (2022). ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА БРОККОЛИ. Журнал химии товаров и народной медицины, 1(3), 194–205. https://doi.org/10.55475/jcgtm/vol1.iss3.2022.64
2. Мелибоева Шохиста Шарофиддин Кизи, Мусаева Дилфуза Махмудовна, Шарипова Эльвина Мидатовна, Болтаев Мизроб Мавлонович БОТАНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ЛЕКАРСТВЕННОГО РАСТЕНИЯ «BROCCOLI», ФАРМАКОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ЛЕКАРСТВЕННОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ «BRASSICA OLERACEA» // Вестник науки и образования. 2020. №24-1 (102). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/botanicheskaya-harakteristika-lekarstvennogo-rasteniya-broccoli-farmakologicheskie-svoystva-i-himicheskiy-sostav-lekarstvennogo
3. Liu M, Zhang L, Ser SL, Cumming JR, Ku KM. Comparative Phytonutrient Analysis of Broccoli By-Products: The Potentials for Broccoli By-Product Utilization. Molecules. 2018 Apr 13;23(4):900. doi: 10.3390/molecules23040900. PMID: 29652847; PMCID: PMC6017511.
4. Болтаев, М. М., Мелибоева, Ш. Ш. к., Джалилов, Ф. С., Юлдашева, Д. Х., Джалилова, Ф. С., & Самадов, Б. Ш. (2022). ПРИМЕНЕНИЕ БРОККОЛИ И ПРОРОСТКОВ БРОККОЛИ В ПРОФИЛАКТИКЕ И ЛЕЧЕНИИ РАЗЛИЧНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ. Журнал химии товаров и народной медицины, 1(4), 242–254. https://doi.org/10.55475/jcgtm/vol1.iss4.2022.93
5. Ш. Мелибоева, М. Болтаев, Ф. Джалилов ВЛИЯНИЕ ПРОРОСТКОВ БРОККОЛИ НА САХАРНЫЙ ДИАБЕТ И ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНЫЙ ТРАКТ // ГАИ. 2022. №Д5. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/the-effect-of-broccoli-sprouts-on-diabetes-mellitus-and-the-желудочно-кишечный тракт