1. Institut National de la Recherche Agronomique, Unité Mixte de Recherche sur les Arômes (U.M.R. Arômes), 17 rue Sully, B.P. 86510, 21065 Dijon, France, and Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Università degli Studi di Napoli “Federico II”, via Università 100, 80055 Portici, Italy