1. Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA), Universidad de Costa Rica (UCR), Ciudad Universitaria Rodrigo Facio, Código Postal 11501-2060, San José, Costa Rica
2. Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (CIRAD), UMR 95 QUALISUD-TA B-95/16, 73 rue Jean-François Breton, 34398 Montpellier Cedex 5, France
3. Instituto de Investigaciones Farmacéuticas, Universidad de Costa Rica (UCR), Ciudad Universitaria Rodrigo Facio, Código Postal 11501-2060, San José, Costa Rica