1. Centre Technique de la Conservation et des Produits Agricoles (CTCPA), Site Agroparc, F-84911 Avignon Cedex 9, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (CIRAD), Département FLHOR, TA50/16, F-34398 Montpellier Cedex 5, and Human Nutrition and Lipids, Faculté de Médecine, UMR U-476 INSERM (National Institute of Health and Medical Research)/U-1260 INRA (National Institute for Agronomic Research), 27 Boulevard Jean Moulin, 13385 Marseille Cedex 05, France