1. Équipe “Protéolyse & Biofonctionnalités des Protéines et des Peptides” (PB2P), Unité de Recherche “Animal et Fonctionnalités des Produits Animaux” (UR AFPA), Université de Lorraine, Vandoeuvre-lès-Nancy, F-54506, France
2. INRA, Unité de Recherche “Animal et Fonctionnalités des Produits Animaux” (UR AFPA), Unité Sous Contrat 340, Vandoeuvre-lès-Nancy, F-54506, France
3. Laboratoire
d’Ingénierie des Biomolécules, École Nationale
Supérieure d’Agronomie et des Industries Alimentaires
(ENSAIA), Université de Lorraine, Vandoeuvre-lès-Nancy, F-54518, France