Circular food economy: A new perspective on food waste

Abstract

Pour relever les défis mondiaux actuels (changement climatique, pénurie de ressources naturelles et insécurité alimentaire), il faut opérer un changement fondamental dans la production et la consommation alimentaire. Ce changement peut être réalisé par la transition de l’économie linéaire traditionnelle vers une économie circulaire tournée vers l’avenir. Sur la base des caractéristiques clés de l’économie circulaire, cet article propose un cadre conceptuel pour une économie alimentaire circulaire. En faisant passer la logique sous-jacente des processus de production et de consommation de linéaire à circulaire, l’économie alimentaire circulaire favorise un changement dans la façon dont le gaspillage alimentaire est perçu : d’inutile, il devient précieux. Le remplacement de l’élimination des ressources alimentaires par la prévention, la réutilisation, le recyclage ou la récupération permet cette transition. Outre les changements internes, l’économie alimentaire circulaire nécessite un réseau de valeur à plusieurs niveaux qui facilite l’échange de ressources alimentaires et d’informations au sein et entre les acteurs du système alimentaire aux niveaux micro, méso et macro.