Bovine Whey Hydrolysis with Pancreatin Produces a Functional Ingredient for Developing Antihypertensive Beverages

Author:

Tolentino-Barroso Daniela Alidee1,González-Olivares Luis Guillermo1ORCID,Pérez-Flores Jesús Guadalupe1ORCID,Contreras-López Elizabeth1,Olvera-Rosales Laura Berenice1ORCID,Escobar-Ramírez Meyli Claudia2ORCID,Olloqui Enrique J.3ORCID,Pérez-Escalante Emmanuel14ORCID

Affiliation:

1. Área Académica de Química, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Carretera Pachuca-Tulancingo, Km 4.5, Ciudad del Conocimiento, Mineral de la Reforma 42184, Hidalgo, Mexico

2. Centro Nacional de Investigación Disciplinaria en Fisiología y Mejoramiento Animal, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), Ajuchitlán Colón 76280, Querétaro, Mexico

3. Laboratorio de Biotecnología de Hongos Comestibles, Funcionales y Medicinales, Colegio de Postgraduados, Campus Puebla, Carretera México-Puebla Km 125.5, Santiago Momoxpan 72760, Puebla, Mexico

4. Departamento de Biotecnología, División de Ciencias Biológicas y de la Salud, Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Iztapalapa, Av. San Rafael Atlixco 186, Alcaldía de Iztapalapa 09310, Ciudad de México, Mexico

Publisher

MDPI

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