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Amino acid generation from steamed rice grains digested by a sake koji enzyme.

  • Published:2009 Issue:8 Volume:104 Page:617-626
  • ISSN:0914-7314
  • Container-title:JOURNAL OF THE BREWING SOCIETY OF JAPAN
  • language:en
  • Short-container-title:J.Brew.Soc

Author:

ITO Toshihiko1,KUMAGAI Hisao1,TAKAHASHI Hitoshi2,SATO Tsutomu3,NAKAZAWA Nobushige1,IWANO Kimio1

Affiliation:

1. Faculty of Bioresource Science, Akita Prefectual University

2. Akita Research Institute of Food & Brewing

3. Akita Konno Co., Ltd.

Publisher

Brewing Society of Japan

Reference14 articles.

1. 1) 岩野君夫, 高橋和弘, 伊藤俊彦, 中沢伸重; 醸協, 99(9), 659-664(2004)

2. 2) 伊藤俊彦, 小松幸恵, 高堂斐, 高橋仁, 田母神繁, 小泉武夫, 中沢伸重, 岩野君夫; 醸協, 103(7), 562-569(2008)

3. 3) 醸造物の成分; (財)日本醸造協会, 東京(平成11年)

4. 4) 家村芳次, 太田ゆかり, 原昌道; 醸協, 90(12), 947-952(1995)

5. 5) 古川幸子, 水間智哉, 柳内敏晴, 清川良文, 若井芳則; 醸協, 95(4), 295-303(2000)

Cited by 3 articles. 订阅此论文施引文献 订阅此论文施引文献，注册后可以免费订阅5篇论文的施引文献，订阅后可以查看论文全部施引文献

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