1. 1) 国税庁(2020), 酒のしおり(令和2年3月)
2. 2) 後藤奈美(1998), 火落菌, 財団法人日本醸造協会(編), 増補改訂 清酒製造技術, pp. 349-354.
3. 3) 後藤奈美(1998), 酒類, 清水潮ら(編), 食品危害微生物ハンドブック, pp. 142-147
4. 4) Kunze, W. (2004). Microbiological examination. In Technology brewing and malting (pp. 763-766) . Vlb, Berlin.
5. 5) Priest, F. G. (2003). Gram-positive brewery bacteria. In Brewing Microbiology (pp. 181-217) . Springer, Boston, MA.