1. 1. 原料及び原料処理
2. 1) 浅見秀則, 三浦佑水, 渡部智寛, 宇野亨, 田島亮介, 齋藤雅典, 伊藤豊彰: 酒造好適米水稲品種「トヨニシキ」の玄米品質に対するケイ酸質肥料施用の効果, 日本土壌肥料学雑誌, 91 (1), 11-20 (2020)
3. 2) 山崎栄次, 丸山裕慎, 小澤敦揮, 山岡千鶴, 藤原孝之: デンプンの老化速度が異なる山田錦を原料とした清酒小仕込み試験, 醸協, 115 (2), 101-108 (2020)
4. 3) 窪添真史, 大崎優: 酒造好適米における品質の評価方法の検討について 高知県産「吟の夢」の事例を通して, フードシステム研究, 26 (4), 355-360 (2020)
5. 4) Akamatsu F., Okuda M., Fujii T.: Long-term responses to climate change of the carbon and oxygen stable isotopic compositions and gelatinization temperature of rice, Food Chem., 315, Article126239 (2020)