1. Laboratorio de propiedades funcionales de Alimentos, Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de QuímicaUniversidad de la República Montevideo Uruguay
2. Área Fisicoquímica, Departamento de Química Física. Facultad de Ciencias Bioquímicas y FarmacéuticasUniversidad Nacional de Rosario‐ CONICET Rosario Argentina
3. Facultad de Química e Ingeniería del RosarioPontificia Universidad Católica Argentina Rosario Argentina
4. Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos, Departamento de Ciencia y TecnologíaUniversidad Nacional de Quilmes, CONICET Bernal Argentina