1. Vgl. loc. cit.
2. Vgl. ausführliche Behandlung dieser Tatsachen bei W. Ziegelmayer: Unsere Lebensmittel und ihre Veränderungen, Dresden u. Leipzig 1942.
3. — Die naturwissenschaftlichen Grundlagen des Kochens und der Ernährung, Langensalza-Berlin-Leipzig 1942.
4. Vgl. die Literaturzusammenstellung bei : Vitamine in frischen und konservierten Nahrungsmitteln, Springer-Verlag Berlin 1943.
5. Dtsch. med. Wschr. 1931, 20.