Activités antibactériennes des constituants de la fraction insaponifiable de l’huile d’olive

Abstract

Le présent travail vise à déterminer les teneurs de quelques constituants de la fraction insaponifiable de 13 échantillons d’huile d’olive provenant de plusieurs régions d’Algérie, tout en évaluant leurs activités antibactériennes à l’égard de huit souches ATCC potentiellement pathogènes. La teneur en polyphénols totaux dans les échantillons a varié significativement (p < 0,05) d’un extrait à un autre, et les valeurs les plus importantes ont été enregistrées dans les extraits de Skikda et Tissemsilt (207,97 ± 1,75 mg d’acide gallique/kg et 202,97 ± 2,67 mg d’acide gallique/kg respectivement). La teneur en flavonoïdes totaux dans les différents extraits était variable. Les teneurs les plus élevées ont été enregistrées dans les extraits d’Ain-Defla et Blida, alors que l’extrait de Jijel a été le plus riche en flavonols, avec une valeur de 258,22 ± 13,00 mg/kg. Aucune corrélation n’a été établie entre la teneur en polyphénols totaux et les flavonoïdes totaux. Les souches bactériennes ont montré un comportement variable entre la sensibilité, l’extrême sensibilité et la résistance vis-à-vis des extraits phénoliques avec une corrélation négative entre la teneur en polyphénols totaux et l’activité antibactérienne, tandis que les concentrations minimales inhibitrices les plus faibles ont été enregistrées avec les extraits qui ont donné les diamètres des zones d’inhibition les plus élevées.