أحماض اللينوليك المقترنة : تخليقها في جسم الحيوان المجتر وتأثيرها على صحة المستهلك

Abstract

أحماض اللينوليك المقترنة اسم عام يشير الي مجموعة من المتشاكلات المختلفة في موقع الروابط المزدوجة وترتيبها الفراغي للحمض الدهني اللينوليك cis-9,cis-12C18:2. تعتبر لحوم وألبان الحيوانات المجترة المصدر الطبيعي الغني بهذه الأحماض نظرا لأنها تنتج كمركبات وسطية أثناء عملية الهدرجة الحيوية لحمض اللينوليك التي تحدث في الكرش.    المتشاكل cis-9,trans-11C18:2 يكون من 80ـ90% من أحماض اللينوليك المقترنة. التخليق الداخلي للمتشاكل  cis-9,trans-11C18:2 في الغدة اللبنية من حامض الفاكسينيك 1trans-11C18: يمثل الجزء الأكبر من نسبته في الحليب. نسبة trans-10,cis-12C18:2 تزداد تحت نظم علفية معينة. المتشاكلان cis-9,trans-11C18:2 و trans-10,cis-12C18:2 هما الأكثر كمية في غذاء الإنسان كما أنهما الأكثر نشاط حيوي. تعزى لأحماض اللينوليك المقترنة تأثيرات ايجابية متعددة كمثبطة للأورام السرطانية ومحفزة لجهاز المناعة ونمو الجسم ومخفضة لنسبة الكولسترول في الدم،  كما أنها يمكن أن تخفض الكتلة الدهنية في الجسم وبالتالي تساعد في التخلص من البدانة. منتجات الحيوانات المجترة الغنية بهذه المركبات يمكن اعتبارها أغذية وظيفية وبالتالي يلعب ذلك دور هام في تغيير نظرة المستهلك التقليدية لهذه المنتجات.