High‐pressure processing applied for enhancing the antioxidant content of minimally processed peaches-Reference-Cited by-同舟云学术

High‐pressure processing applied for enhancing the antioxidant content of minimally processed peaches

Author:

Denoya Gabriela Inés¹²³^ORCID,Polenta Gustavo Alberto¹²,Apóstolo Nancy Mariel⁴,Budde Claudio Olaf⁵,Cristianini Marcelo⁶,Vaudagna Sergio Ramón¹²³

Affiliation:

1. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) Instituto Tecnología de Alimentos Buenos Aires Argentina

2. Instituto de Ciencia y Tecnología de Sistemas Alimentarios Sustentables UEDD INTA CONICET Buenos Aires Argentina

3. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) Ciudad Autónoma de Buenos Aires Argentina

4. Departamento de Ciencias Básicas Universidad Nacional de Luján Buenos Aires Argentina

5. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria Estación Experimental Agropecuaria San Pedro Buenos Aires Argentina

6. Department of Food Technology School of Food Engineering University of Campinas (UNICAMP) Campinas Brazil

Publisher

Wiley

Subject

Industrial and Manufacturing Engineering,Food Science

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