Pine nuts ( Pinus pinea L.) as a potential novel plant‐based source of functional protein isolates: Optimization of alkali extraction conditions, evaluation of functional properties, and biochemical characterization

Author:

Benzitoune Nourelimane12,Kadri Nabil23ORCID,Adouane Meriem12,Berkani Farida12,Abbou Amina12,Dahmoune Farid23,Remini Hocine23,Bensmail Souhila24

Affiliation:

1. Laboratoire de Gestion et Valorisation des Ressources Naturelles et Assurance Qualité (LGVRNAQ), Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie et des Sciences de la Terre Université de Bouira Bouira Algeria

2. Département des Sciences Biologiques, Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie et des Sciences de la Terre Université de Bouira Bouira Algeria

3. Laboratoire de Biochimie, Biophysique, Biomathématiques et Scientométrie (L3BS), Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie Université de Bejaia Bejaia Algeria

4. Laboratoire de Recherche en Technologie Alimentaire (LRTA), Faculté des Sciences de l’Ingénieur Université de M’hamed Bougara Boumerdès Algeria

Publisher

Hindawi Limited

Subject

General Chemical Engineering,General Chemistry,Food Science

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