1. Microflora de la masa madre panaria. V. Aislamiento, identificación y evaluación de las propriedades funcionales de microorganismos de la masa madre;Barber;Rev. Agroquím. Technol. Aliment.,1988
2. Microflora de la masa madre panaria. II. Propriedades funcionales en disolución de azúcares de cepas puras de S. cerevisiae y de las levaduras prensadas comerciales de las que proceden;Barber;Rev. Agroquím. Tecnol. Aliment.,1985
3. Microflora of the sour dough of wheat flour bread. IX. Biochemical characteristics and baking performace of wheat doughs elaborated with mixtures of pure microorganisms;Barber;Z. Lebens. Unters. Forsch.,1989
4. Bread flavor;Coffman,1967
5. The effect of processing variations on the alcohol, carbonyl, and organic acid contents of preferments for bread-baking;Cole;Cereal Chem.,1962