Le houblonnage à cru des bières spéciales belges est bien plus qu’une simple dissolution des composés aromatiques du houblon

Author:

Collin Sonia,Nizet Sabrina,Gros Jacques

Publisher

Elsevier BV

Subject

Industrial and Manufacturing Engineering,General Chemistry,Food Science

Reference23 articles.

1. Identification of a stale-beer-like odorant in extracts of naturally aged beer;Callemien;Journal of Agricultural and Food Chemistry,2006

2. Les polyphénols du malt, du sorgho, du houblon et de la bière. Impact du maltage des céréales, des procédés de conditionnement du houblon et des étapes de fabrication de la bière;Collin,2011

3. Bioflavoring of beer through fermentation, refermentation and plant parts addition;Daenen;Beer in Health and Disease Prevention,2009

4. Investigation of volatile constituents in nectarine. 1. Analytical and sensory characterization of aroma components in some nectarine cultivars;Engel;Journal of Agricultural and Food Chemistry,1988

5. Gros J., Nizet S., Collin, S. Hop allylic alcohols are precursors of sulfur-containing odorants in fresh beer. Acta Horticulturae, 273-278.

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