1. Soy products and the human diet;Erdman;Am J Clin Nutr,1989
2. Possibilités de diversification de l'alimentation : l'alternative Soja;Sautier,1991
3. La réduction de l'apport en acides gras saturés suffit pour que les apports en acides gras mono-insaturés soient atteints;Lecerf;Ann Nutr Metab,1993
4. Les méthodes d'évaluation de la valeur nutritive des protéines en alimentation humaine. La méthode récemment recommandée par OMS/FAO;Dillon;Cahier Nutr Diet,1992
5. La valeur nutritionnelle des légumes secs et des protéines des légumineuses;Besançon;Rev Fr Diététique,1978