Rheology of mustard paste: a controlled stress measurement

Author:

Bhattacharya Suvendu,Vasudha N.,Krishna Murthy K.S.

Publisher

Elsevier BV

Subject

Food Science

Reference12 articles.

1. Rheological behaviour of processed mustard. I. Effect of milling treatment;Aguilar;Journal of Texture Studies,1991

2. Rheological behaviour of processed mustard. II. Storage effects;Aguilar;Journal of Texture Studies,1991

3. Anon (1980). Mustard flour. Rochester, New York: The R.T. French Co

4. AOCS (1989). Official Methods and Recommended Practices. In: D. Firestone (Ed.), (4th ed., Vol. II). Washington: American Oil Chemists’ Society

5. Barbosa Flow parameters of selected commercial semi-liquid food products;Barbosa Canovas;Journal of Texture Studies,1983

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