Analysis of moisture profiles, mass Biot number and driving forces during drying of potato slabs

Author:

Rovedo Clara O.,Suarez Constantino,Viollaz Pascual

Publisher

Elsevier BV

Subject

Food Science

Reference26 articles.

1. Enthalpy-entropy compensation in sorption phenomena: application to the prediction of the effect of temperature on food isotherms;Aguerre;J. Food Sci.,1986

2. Evaluation and prediction of experimental drying curves of slabs;Coumans,1988

3. A simplified calculation method for the isothermal drying of solid and hollow systems with any degree of shrinkage;Coumans,1986

4. Mass Transfer in Foods;Hallström,1992

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