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Mass Transfer Considerations in the Osmotic Dehydration of Apples

  • Published:1983-01 Issue:1 Volume:16 Page:25-29
  • ISSN:0315-5463
  • Container-title:Canadian Institute of Food Science and Technology Journal
  • language:en
  • Short-container-title:Canadian Institute of Food Science and Technology Journal

Author:

Conway J.,Castaigne F.,Picard G.,Vovan X.

Publisher

Elsevier BV

Subject

General Computer Science

Reference13 articles.

1. Dehydration of membrane-coated foods by osmosis;Camirand;J. Sci. Food Agric.,1968

2. The Mathematics of Diffusion;Crank,1956

3. Tasty apple slices results from combined osmotic-dehydration and vacuum-drying process;Dixon;Food Prod. Dev.,1976

4. Changes of sugars and acids in osmovac-dried apple slices;Dixon;J. Food Sci.,1977

5. Osmotic dehydration of apple pieces: Effect of temperature and syrup concentration rates;Farkas;Food Technol,1969

Cited by 112 articles. 订阅此论文施引文献 订阅此论文施引文献，注册后可以免费订阅5篇论文的施引文献，订阅后可以查看论文全部施引文献

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