Author:
Buchin S.,Delague V.,Duboz G.,Berdague J.L.,Beuvier E.,Pochet S.,Grappin R.
Publisher
American Dairy Science Association
Subject
Genetics,Animal Science and Zoology,Food Science
Reference35 articles.
1. The chemistry of flavour and texture generation in cheese;Adda;Food Chem.,1982
2. Caractérisation de l’Emmental “Grand Cru” français II. Analyses sensorielles;Berdagué;Lait,1990
3. Guide d’évaluation olfacto-gustative des fromages à pâte dure et semi-dure;Bérodier;Lebensm. Wiss. Technol.,1997
4. Ripening and quality of Swisstype cheese made from raw, pasteurized or microfiltered milk;Beuvier;Int. Dairy J.,1997
5. Caractërisation de fromages d’alpages subalpins suisses: miseen évidence par GC-MS de terpe‘nes et d’hydrocarbures aliphatiques lors de l’analyse par “Purge and Trap” des arômes volatils de ces fromages;Bosset;Schweiz. Milchwirtsch. Forsch.,1994
Cited by
106 articles.
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