Ripening and quality of Swiss-type cheese made from raw, pasteurized or microfiltered milk

Author:

Beuvier Eric,Berthaud Karine,Cegarra Sophie,Dasen André,Pochet Sylvie,Buchin Solange,Duboz Gabriel

Publisher

Elsevier BV

Subject

Applied Microbiology and Biotechnology,Food Science

Reference61 articles.

1. Evolution de la flore lactique thermophile au cours du pressage des fromages à pâte cuite;Accolas;Lait,1978

2. Proteinases in normal bovine milk and their action on caseins;Andrews;Journal of Dairy Research,1983

3. Biosynthèse des acides gras à chaîne impaire ou ramifiée chez la levure Schizosaccharomyces liquefaciens;Baraud;Revue Française Corps Gras,1970

4. The flavor of Swiss cheese;Biede;Developments in Industrial Microbiology,1979

5. A new staining technique for polyacrylamide gels using Coomassie Brilliant Blue G250;Blakesley;Analytical Biochemistry,1977

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