Observations on the primary phase of milk coagulation by rennet under standardized conditions
Author:
Publisher
Cambridge University Press (CUP)
Subject
Animal Science and Zoology,General Medicine,Food Science
Reference16 articles.
1. The interaction of bovine milk caseins with the detergent sodium dodecyl sulphate. I. The relationship between the composition and the size of the protein–detergent aggregate
2. Determination of Clotting Power of Milk Clotting Enzymes
3. Étude d'un enzyme coagulant microbien dérivé de Endothia parasitica. I. - Propriétés biochimiques de l'enzyme coagulant Pfizer et propriétés rhéologiques des caillés formés dans le lait
4. Moving boundary electrophoresis of native and rennet-treated casein micelles
5. Mesure, par la méthode conductimétrique, de l'activité enzymatique de trois variétés de présure sur du lait frais de mélange et du lait reconstitué à partir de poudre dégraissée
Cited by 22 articles. 订阅此论文施引文献 订阅此论文施引文献，注册后可以免费订阅5篇论文的施引文献，订阅后可以查看论文全部施引文献
1. Rennet-Induced Coagulation of Milk;Cheese;2017
2. Measurement of milk clotting activity by rotational viscometry;Journal of Dairy Research;2011-03-17
3. Rennet-induced Coagulation of Milk;Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology;2004
4. Enzymatic Coagulation of Milk;Advanced Dairy Chemistry—1 Proteins;2003
5. Predicting cutting and clotting time of coagulating goat's milk using diffuse reflectance: effect of pH, temperature and enzyme concentration;International Dairy Journal;2000-01
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