Étude d'un enzyme coagulant microbien dérivé de Endothia parasitica. I. - Propriétés biochimiques de l'enzyme coagulant Pfizer et propriétés rhéologiques des caillés formés dans le lait-Reference-Cited by-同舟云学术

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Étude d'un enzyme coagulant microbien dérivé de Endothia parasitica. I. - Propriétés biochimiques de l'enzyme coagulant Pfizer et propriétés rhéologiques des caillés formés dans le lait

Published:1968 Issue:477 Volume:48 Page:393-418
ISSN:0023-7302
Container-title:Le Lait
language:
Short-container-title:Lait

Author:

ALAIS C.,NOVAK G.

Publisher

EDP Sciences

Subject

Food Science

Link

http://lait.dairy-journal.org/10.1051/lait:196847720/pdf

Cited by 10 articles. 订阅此论文施引文献订阅此论文施引文献，注册后可以免费订阅5篇论文的施引文献，订阅后可以查看论文全部施引文献

1. Milk-Clotting Enzymes and Cheese Chemistry;Fundamentals of Dairy Chemistry;1988

2. COMPUTERIZED VISCOMETRIC METHOD FOR STUDYING RENNET COAGULUATION OF MILK;Journal of Texture Studies;1987-06

3. Suitability of some microbial coagulants for Feta cheese manufacture;Journal of Dairy Research;1984-02

4. Rennet Action on Skim Milk;Journal of Dairy Science;1981-02

5. Observations on the primary phase of milk coagulation by rennet under standardized conditions;Journal of Dairy Research;1977-06

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